“是。”四人听罢，迅速开始操作。四人分别拎起一条桂鱼来，动作利索地一刀落下，把鱼头和鱼身分开后，分别放入盆里。

“等等，这样还不够。”

简雨晴瞅了眼，忙叫了停。她捡起芳豆切下来的鱼头，持刀又斩了一下，把鱼头下半部分和上半部分分开：“看到了吗？要这样才行。”

“是……？”

“为何要这么做？”芳豆好奇道。

“闹。”简雨晴把切下来的那块鱼下巴搁在灶台上，再把剩下的鱼头搁在上头。只见那鱼头竟是稳稳坐在上头，双目直视屋顶。

“鱼头站住了？”

“可是这样摆，也能站住？”杏姐儿也大起胆子，捡起另一只鱼头搁在灶台上，就像她说的一样，那只鱼头也稳稳立着。

“等会咱们还要炸制，要是不分开的话那待会的模样没办法站立，姿势也没这样做好看。”简雨晴笑眯眯地解释了句，还教她们留出一只鱼头，准备待会儿给她们瞧瞧不切开就炸制的结果。

再来，简雨晴点了点桂鱼的背脊：“这一块有毒刺，扎进去会红肿热痛的，切的时候要小心。”

话音刚刚落地，简雨晴反手拿起菜刀，转了转又轻描淡写地落在鱼背上。在她的手里，这柄菜刀仿佛是活的，轻盈又灵动，只眨眼的功夫便把正反两面的鱼肉都取下。

“你们做的时候，可以去去掉脊骨。”

“去掉中骨，再去掉下面的肋骨，最后得到中间这两块最肥厚的肉即可。”

时下，简雨晴对四人的指导也渐渐变得细致认真。转让铺子时一同留下的男仆婢女中，虽有灶房里帮忙的，但都只做过些择菜洗菜等简单活，上头的厨人还得简雨晴与范厨慢慢培养。

像是芳豆前头都不到府学食堂来帮忙，如今又被简雨晴唤了来。

这些日子以来，她除去日日跟着简雨晴学习更多的菜品制作，还要听范厨讲解关于酒楼后厨管理上的问题。

茜姐儿，杏姐儿与雪娘子也是跟着听了不少，其是杏姐儿和雪娘子两人很是珍惜这次机会，不但听讲学习时认真仔细，回到府里以后也是日日练习。

四人就着简雨晴的叮嘱，动作利落地处理着鱼头和鱼身。

茜姐儿埋首处理鱼肉，眼角余光却瞥到身侧杏姐儿的动作。起初杏姐儿的动作并不快，和雪娘子的处理速度不相上下，而后才渐渐加速。

最重要的是，她切出来的鱼肉饱满平滑，模样要比自己与雪娘子切得都好！

茜姐儿手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透鱼皮。她默默把

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